愛喝也要懂喝！調酒新潮流— Top 5 優質琴酒
琴酒（Gin），或稱杜松子酒，正是《1984》小說裡頭主人公在高壓政權的唯一慰藉。
而現代人之所以認識琴酒，主要是因為琴酒屬調酒常用之基酒之一。琴酒風味獨特，搭配不同材料能調製豐富、又不失基酒本身口感的獨特琴酒調酒。知名好萊塢《007》系列電影中，常提及經典調酒－＂Dry Martini＂便是以Gin琴酒為基酒，調以苦艾酒（Vermouth）而成。
近年來，＂精釀琴酒（Craft Gin）＂抬頭，越來越多人注意到琴酒的魅力，不少人開始單飲琴酒，把琴酒當作烈酒單獨品嚐。而撇開眾多以琴酒為基底的各式調酒，Gin琴酒作為一款單獨品嚐的烈酒，魅力到底何在呢？
經典琴酒調酒：馬丁尼搭配橄欖－Photo by Stanislav Ivanitskiy on Unsplash
藥材、香料、女巫的魔法
琴酒以穀物為原料，經發酵與蒸餾製造，製造過程與伏特加、或北歐盛行的”Akvavit”相同；不過，琴酒之所以令人著迷，背後主要是因為琴酒以杜松子為主，搭配多種藥材、香料調製其獨特風味。
琴酒源自荷蘭，16世紀以前一直被視為一種藥酒。一直至1575年，荷蘭人路卡斯·博斯（Lucas Bols）建立波士酒廠（Bols) ，才把別具風味的琴酒引進飲品市場。到了17世紀末，愛好琴酒的荷蘭國王威廉三世（Willem III van Oranje）與英國女王瑪麗二世婚後，因對法戰爭，下令抵制進口法國盛產的葡萄酒與白蘭地，意外間接促使英國釀造蒸餾酒的風潮。
政策意外帶來的結果，不僅造成琴酒在英國相當受歡迎，也帶起一股釀造琴酒風潮，不少人甚至誤以為Gin琴酒源於英國呢！值得一提的是：由於Bols酒廠至今仍是全球主要琴酒品牌，在市面常見Bols 波士酒廠旗下出品的琴酒，也是不少酒吧製作琴酒調酒時的熱門琴酒之選。
Photo by Annie Spratt on Unsplash
琴酒以藥材和多種香料調味，仿如童話故事中女巫精心調配的魔藥，究竟琴酒嚐起來是怎麼樣的滋味？藥材調合香料的風味又是如何呢？
簡單來說，琴酒主藥材－杜松子，香氣近於松針，擁有獨特草本氣息。有外國網友形容松肚子有聖誕樹的味道，其實也頗為貼切。事實上，琴酒添加香料的比例並沒有硬性規定，所以每家酒廠出品的Gin風味截然不同，各有特色，以下就來介紹5款特色精釀琴酒：
Hendrick’s 蘇格蘭亨利爵士琴酒
Hendrick’s 蘇格蘭亨利爵士琴酒，從釀造到裝瓶都在蘇格蘭境內完成，Hendrick’s琴酒被引進台灣多年，算是這幾年國內Gin琴酒熱潮幕後推手之一。Hendrick’s Gin的最大賣點，在於其清新的小黃瓜和玫瑰香氣，不少提供酒吧製作Hendrick’s琴酒調酒會以小黃瓜片作為其杯邊裝飾（Garnish）。不僅提升整體口感更為清爽，也帶出琴酒本身風味，容易入口的清新口感令人著迷不已（然後就不小心喝醉～）
然而最令人津津樂道，卻是Hendrick’s酒廠的精湛技藝，透過特製蒸餾器，能使酒的蒸氣反覆四次吸入原料風味，不僅保留杜松子濃厚氣息，也讓Hendrick’s帶有小黃瓜、與保加利亞玫瑰的細膩香氣。
Hendrick’s蘇格蘭亨利爵士琴酒算是我最喜愛的琴酒之一，如果去了不熟的酒吧怕踩雷的話，可以選擇點一杯Hendrick’s為基底的Gin Tonic～
Photo by Dragomir Ralchev on Unsplash
Tanqueray 坦奎利倫敦琴酒
Image @Taste of Athens
有別於一般琴酒以香料為主體，Tanqueray坦奎利倫敦琴酒以柑橘類水果為基調，釀製出與眾不同的清爽口感。Tanqueray所推出的眾多產品中，最受台灣調酒師喜愛的當屬－Tanqueray No. Ten。
而這支暱稱＂Tiny Ten＂的Tanqueray坦奎利倫敦琴酒，由10號蒸餾器製作，使用新鮮手摘的白葡萄柚、加上整顆柳橙、萊姆和新鮮的杜松子、芫荽籽，揉合出風味清新柔和，相當適合製作夏日風味調酒的不二之選。也難怪在各大調酒大賽中，Tanqueray No. 10成為選手們最愛用的基酒，多次成就經典調酒之作。
六角琴Roku Gin
日本三得利集團（Suntory）對台灣人來說肯定不陌生，但你知道除了啤酒，Suntory也有推出自家精釀琴酒嗎？
不讓歐美品牌專美於前，Suntory推出的精釀琴酒－Roku Gin 六角琴酒，日語「Roku」意指「六」，極富特色的六角柱酒瓶，令人印象深刻。這個【六】字，在釀製過程也別具意義，除了傳統香料外，Roku Gin釀製時添加六款代表日本四季特色的草本材料，包括：櫻花、櫻花葉、山茶、玉露茶、山椒和柚子皮。同時，在酒瓶六面刻上這六種材料，藝術感十足。雖然這支日本琴酒所選用的材料氣味偏淡薄，不過細細品嚐發現前、中、後三段韻味十足，草本風味清晰可辨，不得不佩服日本釀酒師的匠人工藝文化。
Bombay Sapphire Dry Gin 龐貝藍鑽琴酒
Photo by Soul van Schaik on Unsplash
Bombay Sapphire直譯為「孟買藍寶石」，然而初期引進亞洲市場時，為迎合當時市場喜好而取了「龐貝藍鑽」的譯名，提升整體「歐洲感」，也使得龐貝藍鑽琴酒更顯高貴—而明明這瓶琴酒就來自英國啊？
不論如何，Bombay Sapphire Dry Gin龐貝藍鑽琴酒是航空公司的寵兒，飛機上多配這支經典琴酒。也因為龐貝藍鑽琴酒的價錢適中，加上仿擬藍寶石的寶藍色酒瓶設計，早已深入民心，與前面幾支琴酒相比，Bombay Sapphire Dry Gin的杜松子香氣較為明顯、純粹，充分表現出琴酒最傳統的氣息。
喝一口，連人都有氣質起來。
The Botanist Gin 植物學家艾雷島琴酒
Image @Thebotanist
如果對威士忌有研究的人，必定對艾雷島（Islay）這個名字不陌生。艾雷島因其特產的泥煤威士忌是不少人心頭好，同樣產自蘇格蘭艾雷島－The Botanist Gin植物學家琴酒卻與泥煤扯不上關係，The Botanist Gin口感反而清爽怡人。
起初，釀酒師為了調製特殊風味琴酒，特地請來植物學家：格列佛夫婦來協助調製風味，並在艾雷島上採集40種當地野生植物，再從中挑選適合入釀者。最後調配出最具植物氣息的琴酒——＂The Botanist 植物學家琴酒＂算是酒如期名，名正言順的植物學家！The Botanist Gin配方中的植物多達31種，揉合出複雜又十分平衡的怡人草本風味，淡淡花香及清爽柑橘口感，超適合與姊妹小酌一杯。
琴酒該怎麼喝呢？調酒、還是單飲？
除了各式琴酒調酒，上述幾種風味特別的琴酒也非常適合單獨品嚐。最直接的品嚐方法就像我一樣，打安全牌，點杯Gin & Tonic。有人說Gin & Tonic琴湯尼是一款雞尾酒，但也有人認為不是。
其中添加的通寧水，植物性苦澀味剛好襯托琴酒的草本韻味，反過來，琴酒降低通寧水得苦澀，變得相當好喝順口！加上現在通寧水五花八門，不同口味的通寧水和琴酒之間，巧妙配搭也逐漸成為一種學問。
下次去供應琴酒的酒吧時，不妨與調酒師或侍酒師交流一下琴酒心得，或許妳會發現更多好喝琴酒！
